ca888亚洲城娱乐场 亚洲城 承接半价补贴打法,瑞幸上市后开店速度不减亚洲城

承接半价补贴打法,瑞幸上市后开店速度不减亚洲城



在咖啡市场的“翻江倒海”的瑞幸咖啡(LK.Nasdaq)又盯上了茶饮市场。

7月8日,瑞幸咖啡(luckin
coffee)在北京召开战略级新品发布会,宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品,产品涵盖芝士茶、手摇茶和牛乳茶等四大品类,意味着正式进军茶饮市场。据悉,小鹿茶从今年7月起将登陆瑞幸咖啡在全国的近3000家门店。

7月8日,瑞幸咖啡宣布推出上市后的首个战略级新品,在全国40多个城市推出一系列现代茶饮产品,在咖啡业务的基础上全面覆盖茶饮业务领域,而后者也同是办公室饮品消费的两大品类之一。在布局轻食、烘焙、饮料等领域之后,瑞幸咖啡越来越像一家以咖啡为流量产品的新零售平台。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示,从目前年轻消费者的消费习惯来看,茶和咖啡目前是办公室最受欢迎的两种饮品,两者的消费群体有着高度重叠。因此,希望小鹿茶能像瑞幸咖啡一样成为办公室饮品的标配。

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另外,发布会现场公布了刘昊然成为全新代言人,其“啵一口,小鹿茶”的电视广告也首次亮相。

据介绍,在短暂的试营业之后,瑞幸咖啡正在大面积铺开茶饮业务,并计划在全国推出4大品类10余款产品,其中既包含了目前网红奶茶店热卖的芝士茶,也有相对传统的手摇茶和牛奶茶等系列,后续并计划推出更多包括气泡茶等新产品。

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瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示,看重茶饮有多方面的考虑,这也是公司既定战略,因为咖啡和茶饮用户高度重合,茶饮和咖啡是办公室两大饮品,无疑是业务的一种补充。在完成了网点布局、品牌知名度提升之后,目前公司具备了布局茶饮的基础。

借茶饮打造跨界场景消费

这次瑞幸咖啡把对手瞄准了各种奶茶连锁门店。郭谨一认为目前茶饮市场存在一系列行业痛点,比如目前行业中连锁茶饮品牌很少,还没有一家拥有500家以上直营连锁门店的奶茶企业,而传统的加盟店模式导致产品品质参差不齐,且排队、无法预点单等用户体验上也无法改变,这都给了瑞幸咖啡机会。

喜茶屡传融资消息估值不断攀升,星巴克罕见推出8款茶饮新品,此番瑞幸推出小鹿茶,似乎更让大家嗅到了茶饮市场的硝烟味。招商证券发布的《零售行业新式茶饮深度报告》曾预估,新中式茶饮的潜在市场规模达到400-500亿元,可谓市场空间巨大。

记者注意到,在补贴策略上,茶饮也延续了咖啡的风格,采取现有5折的水平,并未进行大规模补贴战。

其实瑞幸早在今年4月就推出了小鹿茶,不过当时仅在广州和北京上线。对此,瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭瑾一表示之前更多是对产品的测试和磨合。他透露,瑞幸会围绕整个小鹿茶产品线,推出若干系列的产品,其中既有现在比较流行的水果奶盖茶,还会有一些复古经典的茶饮。

但中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者,瑞幸咖啡门店网络和客户数量已经初具规模,此次扩大品类进军新茶饮领域,是在咖啡市场竞争激烈的情况下,拓展和满足市场多元化的消费需求,也将对现有新茶饮市场带来冲击。

对于咖啡起家的瑞幸要进入茶饮市场分羹,郭谨一在发布会现场笑称“做茶”不是“不务正业”。他解释道,咖啡和茶两者是相辅相成、辩证统一的。从目前瑞幸的年轻消费者的消费习惯来看,茶和咖啡目前是办公室最受欢迎的两种饮品,他们的客群是完全交叉和重叠的。并且,瑞幸的后台数据反映出许多用户希望增加茶饮的消费需求。

今年5月17日,瑞幸咖啡火速上市,在业内看来,瑞幸咖啡未来如果要保持一份漂亮的业绩,一方面需要开更多的门店,覆盖更多的地区和消费者;另一方面需要在现有的市场中获得更多的增量收入。

针对此,瑞幸也希望借小鹿茶实现场景的突破。瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞表示,目前70%的办公室饮食消费集中于下午两点后,小鹿茶希望突破产品边界,将不太方便泡制的传统茶饮带到办公桌上,通过APP点单、外卖送达这样的即时消费方式,从传统茶饮过渡到新式茶饮,更贴近年轻消费者。另外,小鹿茶希望将奶茶这样的街头休闲饮品跨界打破场景,成为办公室饮品标配。

截至2019年3月31日,瑞幸门店总数已达到了2370家,覆盖了国内28个城市。今年5月,瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布,瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家,而此前公布的2019年底的开店计划是4500家。

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虽然当天瑞幸咖啡没有公布具体的数据,但从模糊数据40个城市近3000家门店来看,瑞幸的开店速度依旧,瑞幸咖啡在3个月中新覆盖了12个城市和600多家门店。

值得一提的是,郭瑾一特别提到了目前茶饮行业的痛点,包括头部连锁茶饮品牌少,加盟店模式导致产品品质参差不齐,供应链管理能力不足,现做模式不能严格保证产品的卫生健康问题,用户不能预点单、排队购等买体验难以得到保证。而瑞幸本身在咖啡上所具备的供应链管理能力以及近3000家直营门店,则能够解决很大一部分的痛点。

根据美团点评发布的《2019中国饮品行业发展趋势报告》来看,相比于一线城市现制茶饮门店的双位数增速,新一线和二三线的现制茶饮门店的增速则接近和超过120%,而且在二三线市场,奶茶更受年轻消费者欢迎。根据计划,未来瑞幸咖啡的门店中将有相当比例是开在后者区域,这也许是瑞幸咖啡重点打造茶饮的另一个原因。

他表示:“我们会充分发挥luckin
coffee作为一个科技充分赋能的咖啡品牌的优势,让我们的供应链管理更加高效,让整个门店的运营更加安全,效率更高,免除排队,体验好,没有加盟,让顾客更放心。”

有趣的是,看起来瑞幸咖啡也正在将咖啡获得的流量价值最大化。

供应链管理逻辑延续自咖啡

在目前瑞幸咖啡的APP的菜单里,产品组合已经从单纯咖啡覆盖到了茶饮、果蔬汁、饮料、午餐、轻食、小食等多个品类,而且模式越做越重。企查查数据显示,今年5月底,瑞幸咖啡天津有限公司投资成立了瑞幸烘焙,注册规模2亿元人民币,从事糕点、面包零售;咖啡饮料、果蔬饮料的研发;预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料等多项业务。

无论是发布会现场还是随后的采访,郭瑾一和杨飞都多次强调瑞幸在茶饮产品上的“舍本”。luckin首席茶大师严选监制,迅冷技术鲜萃茶汤,市场价二十多元的NFC鲜榨果浆,安佳、恒天然进口黄金芝士奶盖等集成一杯小鹿茶。另外,小鹿茶依然延续了瑞幸在咖啡上的补贴打法,享受“充十赠十”的优惠。这一系列的举措让现场不少媒体疑惑,小鹿茶的成本是否会比咖啡还高?

2019年一季度,瑞幸的其他产品业务部分收入为8400万元,占总营收的比例从10.8%提升至17.6%,主要就是由于新发售产品的带动。

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但郭谨一认为,虽然业务多元化,但“瑞幸咖啡”最终并不会变成“瑞幸”,毕竟咖啡是最初的出发点。

对此,郭瑾一表示,瑞幸不靠在原材料上省钱,而是“靠网红店的模式,节省房租成本;靠后台系统的技术驱动节省人工;靠精准的供应链预测和下游合作伙伴的合作,在保持品质不变的情况下,把整个的供应链采购成本降下来,把损耗控制住”。

在朱丹蓬看来,虽然目前瑞幸的其他业务总量还并不大,但从业务的延伸上来看,瑞幸咖啡平台化发展的趋势明显,不排除未来瑞幸咖啡未必是一家咖啡新零售企业,而变成以咖啡为流量产品,新生代消费者为基础的餐饮新零售综合平台。

当中,供应链的精准预测是关键所在。郭瑾一向南都记者表示,这一问题其实可以回归到为何现在市场上的茶饮连锁品牌容易出现品质问题。“核心在于,原材料不好控制,这取决于两方面:第一,对于销量的营销不准;第二,对于进货的把握不准。”

他向南都记者介绍,在瑞幸的门店中,店长只要专注于做好这杯饮料即可,订货、营销活动、物料配置等均不需要操心。“他不需要考虑明天要订多少原材料,比如MMC果汁、芝士奶盖,我们的后台系统会根据不同的季节,不同的销售策略,不同的促销方案,自动配给相应的原材料,由此减少原材料额损耗。”

郭瑾一透露总部后台的计算机系统、AI系统会帮助店长完成上述工作任务,“这方面的责任都在总部,我们是通过后台程序的精准预测来达到物料损耗的控制到最低,把一杯饮料的成本降下来。”

可以发现,小鹿茶的供应链管理逻辑与瑞幸咖啡的供应体系高度相似。南都记者曾经报道过,为了让门店店员专心制作咖啡保证出品,瑞幸在订货、排单、仓储、配送等环节上都采用了智能化系统,将店铺内的“杂活”通通交给了技术。延续至茶饮产品的数字化管理方式,加上瑞幸本身自建APP手握大量流量及消费数据,其咖啡的商业运营逻辑几乎可以无缝切换至茶饮。

中国食品行业着名分析师朱丹蓬表示,瑞幸已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位,其门店网络和客户数量初具规模。此次扩大品类进军新茶饮领域,不但能够满足更多用户更多元化的消费需求,也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。

采写:南都记者 徐冰倩

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